重庆的街头，总少不了章鱼小丸子的香气。这种金黄的小球，外皮酥脆，内里柔软，咬开能看到大粒章鱼肉，配上木鱼花和酱汁，是许多人从小吃到大的味道。其实在家做并不复杂，只要有专用锅具，准备好面糊和配料，就能随时复刻这份街边美味。
先来处理面糊，低筋面粉150克左右，打入两个鸡蛋，慢慢加入清水或牛奶搅拌，直到面糊顺滑，用勺子舀起能呈直线流下就行。想让口感更蓬松，可以加一小勺泡打粉静置一会儿。接着准备配料：新鲜章鱼足洗净切丁，在开水里快速焯烫十几秒捞出；圆白菜和洋葱分别切成碎末，这两种蔬菜能给丸子增加清甜爽脆的口感。
把章鱼烧模具放在灶上开小火，每个圆孔里都刷满油预热。等油温上来后，将面糊依次倒入孔中，大约七八分满，接着每个孔里撒入蔬菜末，再放一两块章鱼丁。这时候保持小火慢煎，等底部面糊凝固后，用竹签或铁签轻轻将丸子翻转九十度，让多余的面糊流进孔里，再把另一半缺口用周围的菜和面糊填满，慢慢修整成圆形。这个过程需要一点耐心，多翻动几次，直到丸子表面变得金黄酥脆，外皮微焦就可以出锅了。
刚做好的小丸子趁热装盘，挤上沙拉酱和照烧酱，再撒上一把会跳舞的木鱼花股票配资资金，点缀些海苔碎。一口咬下去，外层的酥脆、内馅的柔软、章鱼的弹牙和蔬菜的清爽全都在嘴里化开。在家做的乐趣就在于可以放足料，想吃多少章鱼就放多少，不必像外面那样精打细算。趁周末空闲时试试看吧，当满屋飘起熟悉的香味，你会发现这份小小的满足感，其实离生活很近。
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